クランベリーレモンスクエアケーキby イクノさん

【料理紹介】

クランベリーとレモンが甘酸っぱくてさわやかなケーキ。混ぜるだけで簡単！表面のレモンアイシングでさらに甘酸っぱく見た目もかわくなります。切り分けて１つずつ包めばプレゼントにもおすすめです。

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
薄力粉 ８０g
ベーキングパウダー 小さじ１／２
塩 ひとつまみ
グラニュー糖 ５０g
無塩バター ５０g
卵 １個
レモンの皮（すりおろしたもの） 小さじ１／４
レモン汁 小さじ１
サワークリーム ９０g
クランベリー ３５g
粉糖 ３０g
レモン汁 小さじ１〜２

【作り方】

  1. 粉類は合わせてふるう。型に紙をしいておく。オーブンは１８０度に予熱する。バター、卵、サワークリームは室温にしておく。
  2. ボウルにバターを入れて泡立て器で混ぜて滑らかにし、グラニュー糖を２回に分けて加え、よく混ぜる。
  3. 溶いた卵を３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。サワークリーム、レモンの皮と汁も加えて混ぜる。
  4. 粉類を加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。クランベリーも加えて混ぜる。
  5. 型に流し入れ、表面を平らにして、予熱したオーブンで２５分焼く。ラックにのせて冷ます。
  6. 粉糖にレモン汁を少しずつ加えてスプーンで混ぜ、ちょうど良い固さになったらケーキの表面にかける。

【ワンポイントアドバイス】

サワークリームの代わりに水切りしたヨーグルトを使ってもOKです。あっさり軽めのケーキになります。