お肉たっぷり大学芋by ちゅらままさん

【料理紹介】

カリカリホクホクのさつま芋と、ジューシーな豚肉がマッチしたありそうでなかった惣菜の大学芋です。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
さつま芋 ２本
豚肩ロース肉塊 ２５０ｇ
【Ａ】酒 大さじ１
【Ａ】しょうゆ 大さじ１
【Ａ】すりおろしにんにく 小さじ１
【Ａ】すりおろししょうが 小さじ１
【Ｂ】砂糖 大さじ５
【Ｂ】しょうゆ 小さじ２
【Ｂ】水あめ 大さじ２
【Ｂ】水 大さじ３
黒ごま 小さじ２
揚げ油 適量
片栗粉 適量

【作り方】

  1. さつま芋は乱切りにして、水にさらしておく。
  2. 肩ロース肉は1ｃｍ幅に切って、【Ａ】で下味をつける。
  3. 水気をふいたさつま芋を低温の油で２～３分揚げる。一度取り出し、高温で１分揚げる。
  4. 肉に片栗粉をまぶし、180℃の油で揚げる。
  5. フライパンに【Ｂ】を入れて中火にかけ、べっ甲色になったら、さつま芋と肉を加える。
  6. 飴を絡ませて、黒ゴマをふって出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

さつまいもは二度揚げすると、外はかりっと中はホクホクに仕上がります。