ヘルシーキャロットケーキby Aishahさん

【料理紹介】

キャロットジュースを作ると人参の搾りかすがでるのですが、もともと可食部、しかもしっとりとしていてもったいない～
そんな人参をたっぷり入れた、砂糖と油分控えめのヘルシーケーキです♪

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
人参（すりおろし） １００~１５０ｇ
卵 ２個
グレープシードオイル ５０ｇ
三温糖 ６０～７０ｇ
☆薄力粉 １５０ｇ
☆シナモンパウダー 小さじ1/2
☆ベーキングパウダー 小さじ１・1/2
レーズンまたはブラックカラント ３０～５０ｇ

【作り方】

  1. 人参をすりおろす

    （私はジューサーの絞りかす）
  2. 卵をよくかき混ぜて砂糖を入れてさらによく混ぜる、オイルを加えてさらによく混ぜ、最後に人参をいれて混ぜておく
  3. ☆の粉類をボールにいれ泡立て器でぐるぐるかき回しておく。
  4. ２に３の粉類をサクッと混ぜて、レーズン（ブラックカラント）をいれてさっと混ぜたら型に流しいれる
  5. １７０℃のオーブンで２０～２５分焼く

【ワンポイントアドバイス】

三温糖は普通のお砂糖、グレープシードオイルはサラダオイルでも大丈夫です。
お砂糖６０ｇはかなり控えめですが、人参とレーズンの甘さが手伝って、このくらいの量のほうのが自然の甘みが楽しめます。