オンデ・オンデby Aishahさん

【料理紹介】

マレーシアのトラディショナルクエ（お菓子）ONDE ONDE、またの名をクエ・マラッカ
白玉団子の中にグラマラッカというパームシュガーを入れて、ココナッツをまぶしたもの、日本人にもなじみの味です。

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
白玉粉 150ｇ
豆腐 150ｇ
グラマラッカ（代用・黒砂糖） 適宜
ココナッツファイン 適宜（100ｇ位）
着色用・食紅、食緑 少々

【作り方】

  1. 白玉粉と豆腐を混ぜ、耳たぶより少し柔らかいぐらいに仕上げる。（硬ければ水を足して調整）豆腐ではなく水のみでこねてもＯＫ
  2. １を３等分にして1/3に食紅、1/3に食緑をいれて色をつける。
  3. グラマラッカまたは黒砂糖を軽くつぶし、くだいて水またははちみつを足してペースト状にしておく。
  4. 2を直径1.5ｃｍぐらい（重さの目安は10-12ｇ）に丸める。※白玉団子作りの要領です。
  5. 丸めた４を直径3ｃｍぐらいに伸ばし、真ん中に３の砂糖を小指の先ぐらい入れ閉じながら丸く丸める。
  6. ５を茹で、浮き上がってきたら少し火を弱めて10－15分ぐらい茹で、ぬるま湯をいれておいたボールに取り、ざるにあげる。
  7. 水気がきれた６にココナッツファインをまぶす。

    ココナッツが苦手な方はまぶさなくても大丈夫♪

【ワンポイントアドバイス】

マレーシアでは緑色が基本ですが、食紅等に抵抗がある場合は自然なもので色をつけるか、色なしで。６で少し長めに茹でると中の砂糖がシロップ状に溶け、食べたときにとろりと出てきます。