マレー風　オックステールスープby Aishahさん

【料理紹介】

マレーシアのトラディショナルなビーフスープ。オックステールまたはビーフのシチュー用の肉をスパイスと一緒に、骨からほろほろに身がとれるまでじっくり煮込んだスープです。

【人数】：2人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
オックステール 250ｇ
ジャガイモ ３個
スターアニス ２粒
玉ねぎ 小1/2個
にんにく ３片
シナモンスティック １本
クローブ、カルダモン 各５粒
しょうが 少々
ビーフコンソメキューブ １個
梅干 １個
鷹のつめ（辛いのが好みの場合） １本
スープリーフ 適宜
塩 適宜
水 材料がかぶる程度

【作り方】

  1. ジャガイモは皮をむき１個を４等分、玉ねぎは４等分にざく切り、しょうがは薄切り、にんにくは皮をむき、包丁の背で叩いておく。
  2. スープリーフ、塩以外の材料をすべてスロークッカーに入れて、材料がかぶる程度の水をいれ、４～５時間煮込む。
  3. 味見をして、塩が足らなければ塩少々入れて味を調え、お皿に盛ったらスープリーフを飾って出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

圧力鍋で作れば時間短縮できます。塩味は梅干の塩分度によって違いますので、最後に味を調えてください。スパイスがスープに入っていて気になる方は、茶葉を入れる袋に入れて最後に取り出せば大丈夫です。