オレンジとレモンのはちみつマーマレードby Aishahさん

【料理紹介】

オレンジとレモンを丸ごと使って、白いところを削ったり、何度も煮こぼしたりする必要のない、型破りの爽やか柑橘ミックスマーマレード。苦味はまったくありません！パンに塗っても、お湯やソーダで割って飲んでも！

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
オレンジ ２個　
レモン １個
砂糖(オレンジとレモンの重量の） 70％
蜂蜜(総重量の） 50%

【作り方】

  1. オレンジとレモンはよく洗い、ボールに入れて上から熱湯をそそぎ５分くらい放置した後にざるにとる。(汚れワックスを取り除く）
  2. くし型に８等分に切ったら、端から出来るだけ薄くスライスをしていく。
  3. ２の総重量を量っておく。
  4. 2をボールにいれ、３で量った総重量の70%の砂糖をまぶし、一晩置く。一晩たつとたっぷり水分が出てくる。
  5. ホーローまたは土鍋に４をいれ、強火ー中火にしてぐつぐつと30分煮る。
  6. 水分はまだサラサラしているが、時間になったら火を止め、蓋をしてそのまま冷めるまで放置。
  7. 冷めると、さらっとしていた水分がオレンジとレモン皮にみずあめのようにからみついている状態。
  8. ７の総重量をはかりその1/2の重さのはちみつをあわせ、煮沸消毒をした瓶に移して保存。

【ワンポイントアドバイス】

オレンジとレモンは出来るだけ薄く切ったほうがおいしいです。皮と実(ジュース）を丸ごと使い、最後の蜂蜜の分量は目安です、とろみ加減を好みにあわせて増減をしてください。