メープルとクルミのふんわりちぎりパンby きょうこカフェさん

【料理紹介】

身体に優しい甘味のメープルシロップをぜいたくに使ったくるみパンです。メープルシロップを使う事でし～っとりふんわり。優しい甘さのちぎりパンです。体もお腹も満たされます☆
時間が経っても柔らかです。

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
強力粉 ２５０ｇ
塩 ２ｇ
メープルシロップ ６５ｇ
水 １１０ｇ
とき卵 １５ｇ
無塩バター ３０ｇ
ドライイースト ４ｇ
＠ローストクルミ ５５ｇ

【作り方】

  1. 準備

    スクエア型１台分１８×１８

    クルミはフライパンで空煎りしておく。
    バターは室温に戻しておく。
  2. 胡桃以外の材料をＨＢにセットし
    １次発酵まで終わらす。
    (ミックスコールでくるみを入れる）
  3. 取り出し手の甲で軽くガス抜きしたら
    ９等分にし丸め濡れ布巾をかけ　１５分
    ベンチタイム。
  4. 成形

    手で軽くつぶしながら　表面が張るように
    丸め底をしっかりとめる。
    残りも同様。
  5. スクエア型に３個を３列ならべ３０分
    ２次発酵(約２倍）
    オーブン１８０度予熱開始。

    残ってる溶き卵があれば　表面に　薄くぬる。
  6. １８０度１８分から２３分焼く。

【ワンポイントアドバイス】

強力粉は外国産のを使っています。
ローストしたクルミは　少し砕いてくださいね。
焼き時間は　オーブンにより異なります。
焼くときに　溶き卵を塗れば照りよく。
牛乳だと　マットに仕上がります。