* チーズ＆ポルチーニ ❤ ラビオリ♪by Aliceさん

【料理紹介】

コンテチーズ＆ポルチーニ味のラビオリにバジル・クルミ・ドレッシングなど加え
深みのあるソースでいただきます♪

【人数】：2人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
◎ラビオリ生地 ◎
デュラムセモリナ粉　 85ｇ
薄力粉　 40ｇ
塩 小さじ1/4
卵 70ｇ
オリーブオイル 小さじ1
◎フィリング ◎
コンテチーズ 50ｇ
乾燥ポルチーニ　 5ｇ
水 50ｃｃ
塩・ブラックペッパー　 少々
◎ソース ◎
にんにくのスライス　 1かけ分
玉ねぎ　 半分
オリーブオイル 大さじ1
パプリカ　 70ｇ
生クリーム　 1カップ
白ワイン　 50ｃｃ
クルミ 30ｇ
バジルペースト 適量
塩・ブラックペッパー　 適量
ポルチーニの戻し汁 適量

【作り方】

  1. ボウルにパスタ生地の粉類と塩を入れ、混ぜ合わせた卵とオリーブ油を加え10分ほど捏ねます。
  2. 丸くまとめ、ラップに包み2時間以上常温で寝かせます。 ※夏は冷蔵庫に入れて寝かせます。
  3. クルミは細かく刻み、玉ねぎは薄切り、パプリカは1ｃｍ角にカットします。
  4. ポルチーニは水に浸してレンジで加熱して戻し、細かくカットしておきます。戻し汁は捨てないで、とっておきます。
  5. コンテチーズは細かくカットし、ポルチーニと塩・黒胡椒を加え混ぜフィリングを作ります。
  6. パスタ生地を薄く伸ばし4x8ｃｍの長方形にカットし、フィリングをのせます。
    2つ折りし端をフォークで押さえ綴じます。
  7. フライパンにオリーブ油を熱しニンニク・玉ねぎ・パプリカの順に炒めます。
  8. バジルペースト・生クリーム・白ワイン・ポルチーニの戻し汁・タイム・クルミを加え沸騰させ、塩・胡椒で味を整えます。
  9. ラビオリを柔らかくなるまで茹でます。
    器に盛り付けソースをかけていただきます。

【ワンポイントアドバイス】

パスタの固さは、卵とオリーブ油でお好みの固さに調整します。