*キャラメルマキアート風パンナコッタ♪by Aliceさん

【料理紹介】

コクのあるバニラの風味がポイントの3層の不思議なパンナコッタ！
バニラ・キャラメル・カフェオレの3つの味が楽しめます♪

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
◎パンナコッタ（バニラ・カフェオレ） ◎
生クリーム 200cc
ゼラチン 10g
水 大さじ4
砂糖 50g
バニラビーンズ 1/2本
エクセラ（インスタントコーヒー）★ 小さじ2
カルーア（リキュール）★ 小さじ1
◎カラメルソース ◎
砂糖 60g
水 大さじ1
お湯 大さじ1
◎ホイップクリーム ◎
生クリーム 50cc
砂糖 5g
バニラエッセンス 少々
セルフィーユ・モカビーンズなど 少々

【作り方】

  1. ◎カフェオレ味◎
    ゼラチンは水でふやかします。
    パンナコッタの半分の量をカフェオレ味にします。（★印はカフェオレのみ）
  2. 生クリーム100ccをハンドミキサーで7分立てにします。
  3. 小鍋に砂糖・コーヒー・バニラビーンズ・牛乳を入れ、沸騰させ火を止めます。ゼラチンをレンジで溶かし加え混ぜます。
  4. （3）を水などで冷やし粗熱をとり、リキュール・ホイップクリームを少し入れ馴染ませます。
    （2）のボウルに戻し混ぜます。
  5. 容器に注ぎ分け、冷凍庫で固めます。
  6. ◎バニラパンナコッタ◎カフェオレパンナコッタを参考に、コーヒー抜きの液を作ります。
    （5）に注ぎ冷凍庫で固めます。
  7. カラメルソースをかけ、ホイップクリームを絞り、セルフィーユの葉などトッピングします。

【ワンポイントアドバイス】

小鍋にゼラチンを加える時に、レンジで軽く温め溶かしてから加えると、濾さなくても綺麗に混ざります。