春色桜ちらし寿司by Sachi（いちご）さん

【料理紹介】

寿司飯に桜の塩漬けと鯛のほぐし身を混ぜ込んで、春らしい桜の香りがするちらし寿司です。

【人数】：3人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
ご飯 2合
鯛 1切れ
塩（鯛の下味用） 少々
酒（鯛の下味用） 少々
桜の塩漬け 10個
カイワレ菜（トッピング用） 適量
紅ショウガ（トッピング用） 適量
酢（寿司酢2合分用） 大３
砂糖（寿司酢用） 大２
塩（寿司酢用） 大1/2
卵（錦糸卵用） 2個
砂糖（錦糸卵用） ひとつまみ
塩（錦糸卵用） ひとつまみ
酒（錦糸卵用） 小１

【作り方】

  1. 寿司酢の材料を合わせて、塩・砂糖をじゅうぶんに溶かしておく。
  2. 鯛に塩を振り、少し時間をおいて出てきた水分をキッチンペーパーでしっかりふき取る。
  3. ２に酒を振り、６００Ｗの電子レンジで約1分半加熱する。
  4. ３の荒熱がとれたら、皮と骨を取り除きフォークで粗くつぶす。
  5. 炊きたてのご飯に１と４と塩をとった桜の塩漬けを切るようにして混ぜて冷ます。
  6. 錦糸卵を作る。
  7. ５を器に盛り付け、６の錦糸卵・紅ショウガ・カイワレ菜をトッピングして出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

錦糸卵を細く切るとおもてなし風に。
カイワレ菜を木の芽に変更すると、よりおもてなし風になります。