塩麹で煮込みハンバーグby Sachi（いちご）さん
【料理紹介】
今話題の塩麹を使って、減塩、健康煮込みハンバーグを作ってみました。
塩の代わりに塩麹を使うと、
塩分が1/4になるそうです。
 |
【人数】：4人分
【調理時間】：15～30分
| 【材料】 |
| 合挽ミンチ |
４００g |
| 生パン粉 |
適量 |
| 卵 |
１個 |
| 玉ねぎ（みじん切り） |
1/2個 |
| 塩麹 |
大１ |
| 胡椒 |
少々 |
| 湯 |
２００cc |
| 赤ワイン |
５０cc |
| 塩麹 |
大１ |
| ケチャップ |
大４ |
| ウスターソース |
大１ |
| 醤油 |
小１ |
| 胡椒 |
少々 |
| 玉ねぎスライス |
１個 |
| 人参千切り |
５cm |
|
【作り方】
- 合挽ミンチ、生パン粉、卵、玉ねぎ（みじん切り）塩麹大１
胡椒をよく混ぜてフライパンで９分どうり焼き、別のお鍋にとりだす。
- １のフライパンに残った肉汁で、スライスした玉ねぎ、千切りにした人参をさっと炒め、１のお鍋に移す。
- ２のお鍋にお湯、赤ワインを入れてしばらくコトコト煮る。
- ３に残りの調味料（塩麹、ケチャップ、ウスターソース、醤油、胡椒を入れて再びコトコト煮て、出来上がり。
【ワンポイントアドバイス】
ハンバーグを焼く時間があまりない時は、強火で焦げ目をつけるだけでも大丈夫です。
塩の代わりに塩麹を使っていますので、お身体の調子に合わせて減塩メニューにも使えると思います。
