五島灘あら塩を使って和風スペアリブby ビール腹おやじさん

【料理紹介】

クリスマスやパーティーの時の一品にいかがでしょうか
豚リブでワイルドなスペアリブお試しください

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
スペアリブ 700ｇ
五島灘あら塩 10ｇ
砂糖 20ｇ
醤油 大さじ　１
おろし生姜 小さじ１
おろしにんにく 小さじ1
胡椒 少々

【作り方】

  1. スペアリブ　１ｋｇに対して塩15ｇ　砂糖30ｇで分量におおじて使います。
    まずスペアリブに味が浸み込みやすいように包丁で切り込みを数箇所入れておきます。これで食べるときも食べやすくなります。
  2. 次に醤油、おろしにんにく、おろし生姜を合わせスペアリブにまんべんなく塗ります。
  3. それに五島灘あら塩と砂糖、胡椒を合わせたものをスペアリブに丹念にすりこんでビニール袋に移し冷蔵庫で３日以上寝かせます
  4. ３日以上寝かせたスペアリブをオーブンを１３０度で６０分グリルして肉と骨の隙間にくしをさして火が通っていたら出来上がりです

【ワンポイントアドバイス】

肉を冷蔵庫で塩漬けするとき、１日おきに向きを変えて全体にムラが出ないようにします。塩漬けが短いと中の肉まで味が浸みません。急ぎの場合はフォークなどで肉に穴を開けると浸みやすくなります