トルコの水餃子「マントゥ」by ゆうきさん

【料理紹介】

小ぶりな形と、ヨーグルトとバターといった、２種類のソースを使うのが特徴的な水餃子です。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
牛ひき肉 200g
玉ねぎ(すりおろし) 1/2個
パセリ(みじん切り) 15g
クミンパウダー 2g
塩(中身用) 2g
餃子の皮 40枚
プレーンヨーグルト 200g
にんにくチューブ 4g
はちみつ 5g
塩(ヨーグルトソース用) 2g
無塩バター 40g
トマトペースト 5g
塩(バターソース用) 1g
湯 1L
チキンコンソメ 10g
カイエンペッパーパウダー 少量(お好みで)
ドライミント 少量

【作り方】

  1. 玉ねぎをすりおろし、パセリをみじん切りにする。
  2. プレーンヨーグルトに、にんにくチューブとはちみつ、塩(ヨーグルトソース用)を加えよく混ぜる。
  3. フライパンに無塩バターを加え、弱火にかけて溶けたら、トマトペーストと塩(バターソース用)を加え混ぜる。
  4. 牛ひき肉に玉ねぎのすりおろし、パセリ、クミン、塩(中身用)を加えて粘りが出るまでよく捏ね、餃子の皮で包む。
  5. 半分折りして、端と端をくっつけ、帽子のような形にする。
  6. お湯を沸かし、チキンコンソメを加え、マントゥを茹で始める。(目安は3分程度)
  7. 火が通ったものからすくい取り、お皿に盛り付ける。(浮いてきたら火が通った合図)
  8. ヨーグルトソースとバターソースをたっぷりとかけ、カイエンペッパーとミントをまぶして完成。

【ワンポイントアドバイス】

火の通りの見極め方が大事！浮いてくるタイミングを要チェック。
茹でた後の茹で汁も美味しいので、野菜やワカメなどを入れてスープに。