ギリシャ風ひよこ豆とイカの煮込みby ゆうきさん

【料理紹介】

トレンド食材ひよこ豆を使った簡単レシピ。
ハーブとスパイス、トマトを組み合わせた煮込み料理の紹介です。

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
ひよこ豆水煮缶 1缶(240g)
冷凍ヤリイカ 100g
トマト 1個
玉ねぎ 1玉
ブラックオリーブ 10粒
にんにく 6g
パセリ 3g
ローズマリー 1本
鷹の爪 1本
クミンホール 2g
ピュアオリーブオイル 20g
塩 3g
ホワイトペッパー 1g

【作り方】

  1. 玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切り、トマトはざく切りにする
  2. ひよこ豆は個体と液体に分ける(液体は捨てない)
  3. フライパンにオリーブオイルを敷き、玉ねぎ、にんにく、鷹の爪、クミンホール、ローズマリーを加え中火弱で炒める
  4. 玉ねぎがしんなりしたら、トマトとブラックペッパーを加えて、中火で潰しながら炒めてソースを作る
  5. ソースが出来たら、ひよこ豆、ヤリイカ、塩、ホワイトペッパーを加え、中火で軽く炒める
  6. ヤリイカに火が通ったら、ひよこ豆の液体を加え、水分がなくなるまで中火で煮込む
  7. 鷹の爪を取り出して、お皿に盛り付け、パセリを散らして完成

【ワンポイントアドバイス】

生のイカを使うのが面倒なら、冷凍ヤリイカが便利。
ローズマリーとクミンの香りを引き出すのが大事。