ミルクパン　子供のおやつ、アフタヌーンティーにby ラ・ミラベルさん

【料理紹介】

ミルクの風味タッブリ。
クリームチーズも使うとアフタヌーンティーにとても合います。

【人数】：1人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
強力粉 100
麹種 40
牛乳 35
生クリーム 13
発酵バター 13
素焚糖又は砂糖 10
塩 2.1

【作り方】

  1. ホームベーカリー容器に、水、レンジでチンした牛乳、生クリーム、れ練乳の順に入れる
  2. 麹種（マイレシピ参照）を入れる
  3. 粉類、冷えたまのバターを計量し容器に入れる。
  4. ミキシングは、食パンを選択しスタート。温度が26℃を超えたら外し、一次発酵約1時間。温度が24℃以下なら再度上がるまでミキシングし待ちます。
  5. 野菜室又は冷蔵室で発酵の続き。野菜室では2倍近くに膨れたら冷蔵室に入れておきましょう。
    4時間以上次の工程にいかないに行かない時は最初から冷蔵室に。24時間以内に次の工程に。
  6. 麺棒を使い長方形に。クリームチーズ、レモン汁、練乳を混ぜてお好みの味にしてから塗ります。三つ折りにしてカットし、室温で、二次発酵。忙しい時は暖かい場所で発酵させても良いです。
  7. 直ぐに焼かない時は12時間以内でしたら成形後直ぐに冷蔵室に。
    焼成
    白いパンにしたい時は、オープン160℃で、15分程度。焼色をつけたいときは塗り玉か、少し加糖した牛乳を塗ってから200℃弱で、８から１０分。
    両面焼き魚グリルで焼くときはプレート２枚を使い、ダッチオーブンのようにして最弱火8分前後
    写真のパンは魚焼きグリルです。

【ワンポイントアドバイス】

家庭で作るときは、上記分量の1.5から2倍を作りましょう。
生クリームが無いときは、生クリームの半分は水分なので、60%相当の牛乳で代用。
クリームチーズを使わなくても同じように三つ折りにしたり、丸パンにしても良いです。