カレーなニョッキのクリームソースby ＭＩＫＩＣＯさん

【料理紹介】

カレー味のニョッキを作り、クリームソースで食べるお洒落なひと品です。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
じゃが芋 ３００ｇ
旨いカレー・ルー ２０ｇ
豆腐 １００ｇ
片栗粉 ５０ｇ
パルメザンチーズ ２０ｇ
塩 小さじ１/２
オリーブオイル 大さじ１
にんにく 小１かけ
シメジ １パック
生クリーム １カップ
玉ねぎ １/２個
茹でたブロッコリー 適宜
塩 適宜
こしょう 適宜
チキンスープの素 小さじ１
パルメザンチーズ 適宜

【作り方】

  1. ニョッキを作ります。じゃが芋をレンジでチンしつぶします。熱いうちにカレー･ルーを混ぜ込みます。片栗粉、豆腐、パルメザンチーズ２０ｇ、塩を順に加え、そのつど混ぜます。全体が混ざったらひと口大に成型し、フォークの背で模様を付けオリーブオイル（分量外）を敷いたフライパンで両面焼き火を通します。
  2. ニョッキを取り出してからさらにオリーブオイルを敷きにんにくの香りを軽く付け、しめじと玉ねぎを炒めます。生クリームを加えて塩、こしょう、チキンスープの素で味を整えます。
  3. １のニョッキとブロッコリーを加え全体が混ざったらお皿に盛り、お好みでパルメザンチーズをふりかけます。

【ワンポイントアドバイス】

ニョッキは焼くことで茹でるよりも崩れにくくなります。
ソースの生クリームは沸騰しないようにします。