大根の皮も使った低カロリー大根ポタージュ」by 石田美由紀さん

【料理紹介】

今日は、旬の野菜「大根」を使ってポタージュを作りました。大根の皮も丸ごと使って
大根ポタージュを作ってみました。
低カロリーで大根の栄養がぎっしり詰まったポタージュです。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
大根 ３００ｇ
玉ねぎ 約１／４（８０ｇ）
水 ２００ｃｃ
スープの素 小さじ１
豆乳（または低脂肪乳） ２００ｃｃ
塩・こしょう 少々

【作り方】

  1. 大根は（芯の先の汚い部分と本当に硬そうな部分があれば削りますが、それ以外の部分は全部使用します）ざく切りにします。
  2. 玉ねぎは千切りします。
  3. 鍋に、大根、玉ねぎ、水を入れ火にかけます。
  4. ３が柔らかくなったら、スープの素を足し溶かし、火を止めます。
  5. ４と豆乳または低脂肪牛乳をミキサーに入れ、ピューレ状になるまで撹拌します。
  6. ５を鍋に入れ弱火にかけ温め（沸騰しないよう注意してください）塩・こしょうで味を調えたら出来上がり。
    　

【ワンポイントアドバイス】

玉ねぎを炒めてから使うともっと甘みが増しますが、今回はあえて簡略化のため、そのまま使用しています。