中華風茄子の揚げ浸しby すみねえさん

【料理紹介】

たくさん作って常備菜に♪ なにかと使いまわしもできる一品です。

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
茄子 2本
生姜みじん切り 小さじ2
しょうゆ・みりん　　　 各大さじ2
酢 大さじ2
砂糖　 大さじ1
豆板醤 小さじ1
水　　 100ｃｃ
鶏がらスープ素 1つまみ
大葉　 適量

【作り方】

  1. 水+鶏がらスープの素を合わせ、レンジ500ｗに30秒ほどかけて混ぜてスープの素を溶かしておく。
  2. １に生姜みじん切り→豆板醤までを加え混ぜる。
  3. 茄子は一口大に切って水に10分ほどさらし、水気をとって180℃の油で表面が色づくくらい揚げる。
  4. 揚げた茄子を２にすぐ漬ける。器に盛ったら、大葉の千切りをのせる。

【ワンポイントアドバイス】

インゲンなどを素揚げして、一緒に漬け込んでもおいしいですね。