そら豆とエビのレンコンはさみ焼き by すみねえさん

【料理紹介】

旬なそら豆をはさみ焼きにして、ボリュームあるおかずに♪

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
レンコン 8ｃｍ分
エビ 4尾
そら豆　　 4さや（8粒）
片栗粉 適量
酒　　　 小さじ1
塩こしょう　　　　　 　　 適量
ごま油　 小さじ1
めんつゆ 大さじ1

【作り方】

  1. レンコンは1ｃｍの厚さに切り、5分ほど水につけて水気をふく。
  2. エビは殻をむき、背わたをとって片栗粉少々をまぶしもみ、水で洗い水気をとって、包丁で粘りが出るまでたたく。
  3. そら豆はさやから出して塩ゆでし、薄皮をむいて粗くつぶす。２と合わせまぜ、酒・塩こしょうで味付けする。
  4. レンコンのはさむ側に薄く片栗粉をまぶし、３をはさむ。
  5. フライパンにごま油をしいて熱し、４を入れ焼き色が付いたら裏返し、ふたをして弱火で5分焼く。
  6. ふたをとり、めんつゆを加えてからませる。

【ワンポイントアドバイス】

そら豆の代わりにアスパラやいんげんなどでもいいですね♪