カリカリフライドチキンby すみねえさん

【料理紹介】

衣にクラッカーを使った、カリッと香ばしいチキンです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鶏もも肉 １枚（250ｇ）
おろしにんにく　 1片分
おろし生姜 小さじ1/2
しょうゆ・酒・オイスターソース　　 各小さじ1
豆板醤　 小さじ1/4
片栗粉 大さじ2
溶き卵 1/2個分
プレーンクラッカー 2パック(12枚）
レモン　 1/2個

【作り方】

  1. 鶏もも肉は一口大に切り、にんにく→豆板醤までの調味料を加え、よく混ぜ込み少し漬けておく。
  2. クラッカーはビニール袋に入れ、めん棒などでたたき、ざっくりつぶしておく。（細かく砕き過ぎないよう）
  3. 鶏肉に片栗粉をまぶし、溶き卵、砕いたクラッカーをまぶし付け160℃の油でさっと一度揚げし、取り出す。
  4. 油を180℃に上げて、再び鶏肉を加え、きつね色になるまで揚げる。レモンを添える。

【ワンポイントアドバイス】

クラッカーを細かくし過ぎると、さくさく感が少なくなるので気をつけましょう。