焼きナスのサラダby すみねえさん

【料理紹介】

しょーゆとおかかコンビも最強ですが、オリーブ油とレモン汁でさっぱりサラダもいけますよ。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
茄子 2本
プチトマト 5～6個
ベビーリーフ 1/4パック
みょうが 1個
キリークリームチーズ キューブ1個
オリーブ油 大さじ1/2
レモン汁　 1/4個
しょうゆ 小さじ1/4
塩こしょう　　　　　　　　　　　　 適量

【作り方】

  1. 茄子は皮に何箇所か切り目を入れ、ガスコンロに網をのせ、転がしながら皮全体に焦げ目を付ける。
  2. 焼けたら水にさっと漬け取り出し（漬けすぎると水っぽくなっちゃいます！）、皮をむく。
  3. トマトは4等分、チーズは小さい角切り。みょうがは薄くスライス。
  4. 皿に皮をむいて2～3ｃｍにカットした茄子を広げのせ、オリーブ油・レモン汁・しょうゆ・塩こしょうをふり、上にみょうが・チーズ・ベビーリーフをのせる。

【ワンポイントアドバイス】

チーズはクリームチーズがなければ、プロセスチーズなどでもいいですよ。