茄子の揚げ煮by すみねえさん

【料理紹介】

常備菜になる揚げ煮です。

【人数】：3人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
茄子　大 2本
白ねぎみじん切り　 大さじ1
生姜・にんにくみじん切り 小さじ1
しょうゆ・みりん　　　　　　 各大さじ2
砂糖 大さじ1
酢 大さじ2
水　 1/2カップ
豆板醤 小さじ1/2

【作り方】

  1. 茄子は皮むき器で所々皮をむき、水に10分くらいひたして、アクをぬく。
  2. 水気をふき取り、2ｃｍくらいの輪切りにし、180℃の油できつね色になるまで揚げる。
  3. 小なべに白ねぎ→豆板醤までを合わせて煮立たせ火を止め、揚げた茄子を加える。

【ワンポイントアドバイス】

げたても美味しいですが、冷蔵庫でつけておいて味がしゅんだのも◎ですよ