ベトナム風カレービーフンby すみねえさん

【料理紹介】

ビーフン+ココナッツミルクを使ったマイルドなカレーコンビです。

【人数】：1人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鶏もも肉 100ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　　　 1/4個
人参　 1/8本　
さつま芋　 100g
にんにく 1/2片
カレー粉　 小さじ1/4
ターメリック　 少々
パプリカ 少々
レモングラス 1/2本
ローリエ 1枚
ナンプラー 小さじ1/2
砂糖 大さじ1/3強
ココナッツミルク　 100ｃｃ　　　　　　
ビーフン　 60g　
すだちなど 1個

【作り方】

  1. 鶏肉は一口大にカット。玉ねぎはくし形。人参は乱切り、さつま芋も一口大にカット。にんにくはみじん切り。
  2. 鍋に油をいれ、鶏肉を強火で両面きつね色になるまで焼き、弱火にしてカレー粉・にんにく・パプリカ・ターメリックを加え、香りが出るまで1分くらい炒める。
  3. 玉ねぎ・人参・さつま芋を加えさっと炒めたら、水1カップ+鶏がらスープの素少々加え、レモングラス＋ローリエも加え、野菜が柔らかくなるくらい煮る。
  4. ナンプラー・砂糖、ココナッツミルクを加え、2～3分くらい煮る。
  5. ゆがいたビーフンとすだち（今回はシークワーサー）を添える。

【ワンポイントアドバイス】

もちろん、ご飯にも合いますし、そうめんでも◎です！