春雨サラダby すみねえさん

【料理紹介】

さっぱりと！春雨を使って、ちょいピリ辛の春雨サラダです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
緑豆春雨 30ｇ
海老 6尾
鶏ミンチ　　　　　　　　 100ｇ
人参 20ｇ
紫キャベツ　　　　　　　 1枚
三つ葉 1/3束
プチトマト 4個
きくらげ 　5ｇ
にんにく　（おろす） 1/2個分
ナンプラー 大さじ1/2
砂糖・レモン汁 各大さじ1
チリソース 小さじ1
塩　 少々
チリパウダー 少々
海老のゆで汁 大さじ1/2

【作り方】

  1. 春雨はたっぷりの熱湯に10分ほど漬け、長さをはさみでカットしザルにあげる。きくらげも湯につけ戻す。
  2. 海老は背わたをとり、料理酒を少し加えた湯でボイルし、引き上げる。（湯はおいておく）
  3. 別鍋で沸いた湯でミンチをゆで、火が通ったらザルにあげておく。
  4. ２の湯で、春雨を軽くボイルする。ザルにとる。
  5. 人参・キャベツ・きくらげは千切り、三つ葉はざく切り。
  6. 調味料を合わせよく混ぜ、１・２・３を加え混ぜ、最後に５を加えざっくり混ぜる。

【ワンポイントアドバイス】

今回は紫キャベツ使いましたが、赤たまねぎやフツーの玉ねぎでも◎。ちょいと水にさらしてから、水分カット。
香葉の代わりに三つ葉で代用しました。