茄子と牛ミンチのオーブン焼きby すみねえさん

【料理紹介】

旬の茄子＋トマトにミンチを足してオーブン焼きにしました

【人数】：1人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
茄子（長めのもの） 1本
にんにく　 1/2個　
トマト（ミディアム） 2個
牛ミンチ　　　　　　　　　　　　 50ｇ　
パン粉 大さじ1
卵　 1/2個　
ナツメグ 少々
にんにく（みじん切り） 1/2個
塩こしょう　　　　　　　　　　　　 少々

【作り方】

  1. 茄子は縦に四等分にし、軽く塩をふっておく。トマト5ｍｍくらいにスライス。種はざっくり取る。
  2. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、香りが出たらナスを両面きつね色になるくらい焼く。途中にんにくがきつね色になったら取り出す。
  3. 牛ミンチ～塩こしょうまでボールで練り混ぜ、フライパンで混ぜながら、さっと火を通す。
  4. 耐熱皿に①の茄子と③のミンチを交互に並べ入れ、上にトマトをのせ、200℃のオーブンで15分くらい焼く。

【ワンポイントアドバイス】

季節が進んだら、上にチーズを乗せてグラタンにしたらいいですね。