焼き茄子サラダby すみねえさん

【料理紹介】

焼きナスをサラダにしてみました。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
茄子　 4本
赤玉ねぎ　　　　　　　　　　　 1/4個分
みょうが　 1個
プチトマト 4個
エキストラバージンオイル 大さじ2
塩こしょう　　　　　　　　　　　　 少々
レモン汁 小さじ2
パセリ 少々

【作り方】

  1. ナスは焼いて皮をむき、一口大にカットしておく。赤たまねぎとみょうがは薄くスライスし、さっと水にさらす。
  2. ボールにナス、水気をよくしぼった赤たまねぎとみょうが、トマトスライスを入れ、食べる直前に調味料を加え、混ぜる。

【ワンポイントアドバイス】

焼きナスを作るのが面倒なら、蒸したり、レンジでチン！でも◎です。