揚げ春巻きのせ麺by すみねえさん

【料理紹介】

そうめんをアジア風に！

【人数】：1人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
揚げ春巻き 5個　（詳しくは下に記載）
プチトマト　 3個
人参・パプリカ　　　　 少々
大葉　　 2枚
サニーレタス　　 少々
めんつゆ　　 大さじ2
水　 90ｃｃ
白ごま　　　　　　　　　 少々
スイートチリソース 大さじ1

【作り方】

  1. 作りやすい分量の揚げ春巻きを作る。（20個分）
    ライスペーパー　　　　20枚
    豚ミンチ　　　　　　　　100ｇ
    干ししいたけ　　　　　　3枚
    春雨　　　　　　　　　　　40ｇ
    きくらげ　　　　　　　　　10ｇ
    人参　　　　　　　　　　　1/3本
    玉ねぎ　　　　　　　　　1/4個
    バイマックルー　　　　3枚
    卵黄　　　　　　　　　　　1個分
    ナンプラー　　　　　　　大さじ1
    砂糖・塩・こしょう　　　　少々

    ①干ししいたけ、きくらげ、春雨は水で戻し、細い千切り、春雨は細かめに切っておく。
    ②人参、玉ねぎ、バイマックルーは真ん中の茎を取り、みじん切り。
    ③ボールに豚肉を入れ、①+②＋調味料を入れ、よく混ぜる。お湯でさっと戻したライスペーパーで巻く。

  2. めんつゆ+水+スイートチリを合わせて、冷蔵庫で冷やしておく。
  3. 揚げ春巻きを160℃くらいの低温でじっくり揚げ、冷ましておく。
  4. 人参・パプリカ・大葉は千切り、レタスはちぎり、トマトは4つ切りにする。
  5. そうめんをゆで、水洗いしたら皿に盛り、②+③をのせ、冷やしたつゆをかける。白ごまをふる。

【ワンポイントアドバイス】

揚げ春巻きを作るのがめんどくさいなぁ、という方はお弁当用の小さい中華春巻きでもよいと思います◎