ハロウィンパーティーに！かぼちゃのチーズケーキby 薬膳料理研究家＊フードコーディネーター　神田　美紀さん

【料理紹介】

甘さ控えめだけど、濃厚なあとをひくチーズケーキです

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
グラハムクラッカー ６０ｇ
バター（食塩不使用） ３０ｇ
かぼちゃ（皮・種除く） ２００ｇ
クリームチーズ ２００ｇ
きび砂糖 ５０ｇ
プレーンヨーグルト 大さじ３
卵 ２個
レモン汁 小さじ１
粉糖 適量

【作り方】

  1. グラハムクラッカーをポリ袋に入れ、麺棒で叩き細かくし、室温に戻したバターを加え、均一になるまでもみ、型に平らに敷き、冷凍庫で冷やす。
  2. かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（５００Ｗ）で５分程加熱し、マッシャーでつぶす。
    クリームチーズは室温に戻す。
  3. ボールにクリームチーズを入れ、クリーム状になるまでかき混ぜ、きび砂糖・卵・プレーンヨーグルトを加え、かき混ぜる。
  4. ３に２・レモン汁を加え、なめらかになるまでかき混ぜ、１に注ぎ入れ、１８０℃のオーブンで２７～３０分加熱する。
  5. 焼きあがったら、型からはずし、冷蔵庫で冷やす。
    お好みで粉糖をふる。

【ワンポイントアドバイス】

・型は直径１８センチの丸型を使います。
・３・４のかき混ぜる作業はだまにならないように
　よくかきまぜる。
　（ミキサーやブレンダーなどを使用してもいい）