ミックスベリー＆ヨーグルトムースケーキby 薬膳料理研究家＊フードコーディネーター　神田　美紀さん

【料理紹介】

パーティーやおもてなしの食卓が華やぐさっぱりムースケーキです。
甘さ控えめなので、こどもや甘いものが苦手な方も食べやすいです。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
スポンジケーキ6号サイズ（市販） １/4枚
板ゼラチン ５ｇ＋７ｇ
白ワイン 大さじ1
水 大さじ２
プレーンヨーグルト １/２カップ
砂糖 ３０ｇ
レモン汁 大さじ１
A（生クリーム １/２カップ
　砂糖） １０ｇ
ミックスベリー（冷凍） ２００ｇ
水 １３０ｃｃ
砂糖 ３５ｇ
B（生クリーム １/2カップ
　砂糖） ５ｇ
C（生クリーム １/４カップ
　砂糖） 大さじ１/２
お好みのフルーツ 適量

【作り方】

  1. 型の底にスポンジケーキを敷く。
    板ゼラチン５ｇ・７ｇそれぞれ水に戻す。
  2. ボウルに白ワイン・水を入れ湯せんにかけ温め、水気を切った板ゼラチン５ｇを加え、混ぜ溶かす。
  3. ボウルにプレーンヨーグルト・砂糖・レモン汁を入れ混ぜ、２を加え、さらによく混ぜ、ボウルの底を氷水にあてとろみをつける。
  4. Aを七分立てに泡立て、３に加えさっくり混ぜ、型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
  5. ミキサーにミックスベリー・水を入れ、なめらかになるまで撹拌し、鍋に移し火にかけ、砂糖を加え溶かし、沸騰したらアクをひく。
  6. ５の火をとめ、水気をきった板ゼラチン７ｇを加え混ぜ、溶けたらボウルにうつし、ボウルの底を氷水にあてとろみをつける。
  7. Bを七分立てに泡立て、６に加えさっくり混ぜ、固まった４に流し入れ、再び冷蔵庫で冷やし固める。
  8. ７が固まったら、型からはずす。
    Cを八分立てに泡立てケーキの上に絞り、お好みのフルーツをのせる。

【ワンポイントアドバイス】

・スポンジは１厚さ位に切ってください。
・ミックスベリーは少し解凍した方が、ミキサーが撹拌しやすいです。