自家製ゆずこしょうby 薬膳料理研究家＊フードコーディネーター　神田　美紀さん

【料理紹介】

寒い季節の鍋物やうどんなどのお供に、ぜひ自家製の薬味として楽しみください。

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
青唐辛子 １５～１８本
青ゆずの皮（中） １個
塩 小さじ１　１/２

【作り方】

  1. 青唐辛子は、ヘタをとり、縦半分に切り、種をのぞき、細かく刻む。
    青ゆずは皮をむき、白いわたをのぞき、細かく刻む。
  2. すり鉢で青唐辛子をすり、なめらかになってきたら、ゆずを加えすり、塩を加え、ペースト状になるまで、根気よくする。

【ワンポイントアドバイス】

・唐辛子は皮膚にふれると炎症をおこしやすいので、注意してください。
・繊維がなくなるまでこんきよくする。
・保存する場合冷凍する。