うなぎちらしずしby 薬膳料理研究家＊フードコーディネーター　神田　美紀さん

【料理紹介】

混ぜるだけのかんたんちらしずし。こどもの日やイベントにおすすめです。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
米 2合
昆布 2～3㎝
A（米酢 大さじ３
　きび砂糖 大さじ１　１/３
　塩） 小さじ１
うなぎ 1尾
酒 小さじ１
きゅうり １/2本
塩 少々
大葉 5枚
B（卵 2個
　きび砂糖） 大さじ１/２
油 小さじ２
うなぎのたれ 適量

【作り方】

  1. 米をよく洗い、昆布を入れ炊く。Aをあわせておく。
    きゅうりは小口切りに切り、塩水につける。大葉は千切りにする。
  2. うなぎは酒をまわしかけ、電子レンジであたため、1㎝幅に切る。Bをよく溶き、油を熱したフライパンで薄焼き卵を焼きさます。
  3. 薄焼き卵は千切りにする。ごはんが炊けたら、Aを回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせ、うちわであおぎ、粗熱をとる。
  4. ３に水気をきったキュウリ、うなぎ（半分）・たれを混ぜ合わせ、皿にのせ、上に錦糸玉子・うなぎ（残り）・大葉をちらす。

【ワンポイントアドバイス】