砂肝と長芋の塩麹炒めby 薬膳料理研究家＊フードコーディネーター　神田　美紀さん

【料理紹介】

砂肝と長芋の簡単な炒め物。貧血防止やスタミナUPにおすすめです。
ビールのおつまみにもどうぞ。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
砂肝 ５～６個
長芋 ４㎝
パプリカ １/３個
小ねぎ ２本
塩麹 大さじ１　1/３
おろししょうが 小さじ１
酒 小さじ２
ブラックペッパー 適量
油 小さじ２

【作り方】

  1. 砂肝は筋をとり、ポリ袋に入れ、塩麹大１・しょうがを加え、よくもみ、１５分以上おく。長芋は拍子切り、パプリカは細切りにする
  2. フライパンに油を熱し、砂肝を炒め、色が変わったら、長芋・パプリカを加え、残りの塩麹・酒を加え、ブラックペッパーをふる。
  3. ２を器に盛り、小ねぎ（小口切り）をのせる。

【ワンポイントアドバイス】