小松菜の塩麹白和えby 薬膳料理研究家＊フードコーディネーター　神田　美紀さん

【料理紹介】

塩麹と練りごまを使ってつくる時短の白和えです。コクがある優しい味に仕上がります。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
小松菜 １/２束
にんじん １/３本
木綿豆腐 １００ｇ
A(塩麹 大さじ１/２
　練りごま 大さじ１/２
　きび砂糖 小さじ１
あればすりごま） 少々

【作り方】

  1. 小松菜は塩を加えた熱湯でゆで、よく水気をしぼり、３㎝長さに切る。にんじんは千切りにしゆで、水気をきる。豆腐は水切りする。
  2. 豆腐を裏ごしし、すり鉢に入れ、Aを加えよくすり合わせ、小松菜・にんじんとあえる。

【ワンポイントアドバイス】

和え衣が水っぽくならないように、野菜の水気をよくきる。