鰆の酒蒸しの野菜あんかけby 薬膳料理研究家＊フードコーディネーター　神田　美紀さん

【料理紹介】

旬の鰆をノンオイルでヘルシーに仕上げました。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
さわら（切り身） 2枚
塩 少々
酒 大さじ２
玉ねぎ １/４個
にんじん ２０ｇ
いんげん 2～3本
しめじ １/４PC
だし １５０ｍｌ
片栗粉 小さじ２～大さじ１
しょうゆ 大さじ１
みりん 大さじ１
生姜絞り汁 少々

【作り方】

  1. 鰆は塩をふり5分おく。
    玉ねぎはうすぎりに、にんじんは千切りにする。いんげんはゆでて、1㎝長さに切る。しめじはほぐす。
  2. 鰆と酒をフライパンに入れ、ふたをし、
    汁気がなくなるまで加熱する。
  3. 鍋にだし・しょうゆ・みりん・にんじんを入れ加熱し、沸騰したら、玉ねぎ・しめじを入れ、火が通ったら、いんげんを加える。
  4. ４に水溶き片栗粉でとろみをつけ、生姜のしぼり汁を加え、２にかける。

【ワンポイントアドバイス】