鰆のポワレフレッシュトマトソースby 薬膳料理研究家＊フードコーディネーター　神田　美紀さん

【料理紹介】

身のやわらかい旬の鰆をポワレにして、フレッシュトマトのソースでさわやかにいただきます。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鰆（切り身） 2枚
トマト（小）かフルーツトマト 2個
しめじ １/３PC
にんにく（みじん切り） １/２片
アンチョビ（フィレ） 1枚
タイム 2～3本
白ワイン 大さじ２
塩 少々
こしょう 少々
薄力粉 適量
オリーブオイル 大さじ２

【作り方】

  1. 鰆は塩・こしょうする。トマトは湯むきし、粗く刻む。しめじはほぐし、アンチョビは細かく刻む。
  2. 鍋にオリーブ油（半分）・にんにくを入れ加熱し、アンチョビ・しめじ・トマトを炒め、タイムを加え弱火で煮て、塩こしょうする。
  3. 鰆に粉をはたき、オリーブ油を熱したフライパンで皮目からこんがり焼き、裏返し、白ワインを加え、ふたをし蒸し焼きする
  4. ３を皿に盛り、２をかける。

【ワンポイントアドバイス】