美肌に♪鮭と芽キャベツの豆乳シチューby 薬膳料理研究家＊フードコーディネーター　神田　美紀さん

【料理紹介】

アスタキサンチン豊富な鮭と、ビタミンC豊富な芽キャベツ・イソフラボンを含む豆乳の
組み合わせ。アンチエイジングに効く成分で、美肌になれるかも？！のシチューです♪

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
生鮭（切り身） 2枚
芽キャベツ 6個
にんじん １/３～１/２本
玉ねぎ １/２個
バター（食塩不使用） ２０ｇ
薄力粉 ２０ｇ
豆乳 1カップ
オリーブ油 適量
白ワイン １００ｃｃ
ブイヨン（顆粒） ４ｇ
ローリエ 1枚
塩 少々
こしょう 少々

【作り方】

  1. 鮭は1枚を3等分にし、塩をふり水気がでたら、ふきとり、薄力粉（分量外）をはたき、オリーブ油を熱したフライパンで両面焼く。
  2. 芽キャベツは塩を加えた熱湯でゆで、半分に切る。
    にんじんは一口大に切り、玉ねぎは薄切りにする。
  3. 鍋にバターを溶かし、薄力粉を炒め、豆乳を少量ずつ混ぜながら加え、なめらかになるまで温める。
  4. 鍋にオリーブ油を熱し玉ねぎ・にんじんを炒め、しんなりしたら、１を入れ、白ワインを加え、アルコール分をとばす。
  5. ４にローリエ・ブイヨン・水３００ｍｌを加える。沸騰したらアクをひき、火を弱め15分煮る。
  6. ５に３を加え、なめらかになるまで混ぜ、芽キャベツを加え5分煮たら、塩こしょうで味をととのえ火を止める。

【ワンポイントアドバイス】