ブリのつけ焼き野菜たっぷりあんかけby 薬膳料理研究家＊フードコーディネーター　神田　美紀さん

【料理紹介】

ぶりの照り焼きに飽きたら、こんなメニューはいかがでしょうか？
ぶりをこんがり焼いて、野菜たっぷりのあんをかけていただきます。

【人数】：3人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
ぶり（切り身） 3枚
にんじん １/３本
もやし １００ｇ
白菜 2枚
生姜（みじん切り） １/２片
A（しょうゆ 大さじ１
　みりん） 大さじ１
米粉 適量
だし 1カップ
しょうゆ 大さじ１
みりん 大さじ１
油 小さじ２
片栗粉 大さじ１

【作り方】

  1. ぶりは1枚を２～３等分に切り、Aに15分以上漬け込む。にんじんは千切りにし、白菜は葉をザク切りに、芯の部分を細切りにする
  2. だしに、生姜・にんじんを入れ火にかけ、沸騰したら、もやし・白菜を入れ、しょうゆ・みりんを加え、煮えたら、一度火を止める。
  3. ぶりに米粉をはたき、
    油を熱したフライパンで片面焼き、こんがりきつね色になったら、裏返し、ふたをし弱火で蒸し焼きする。
  4. 3が焼きあがったら、皿に盛り、２を再び熱し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ぶりの上にかける。

【ワンポイントアドバイス】

ぶりはきれいなきつね色になるまで、じっくり焼く。