カリッと軽い♪塩麹から揚げby 薬膳料理研究家＊フードコーディネーター　神田　美紀さん

【料理紹介】

塩麹でつけたから揚げです。米粉を使うのでカリッと仕上がります。

【人数】：2人分【調理時間】：30分～1時間

【材料】
鶏もも肉	１枚
おろししょうが	１片分
塩麹	大さじ１　１/２
酒	大さじ１
片栗粉	適量
米粉	適量

【作り方】

鶏肉は食べやすい大きさに切り、ポリ袋に入れ、おろししょうが・塩麹・酒を加えよくもみ、３０分以上漬け込む。
片栗粉・米粉を同量合わせ、１の麹をざっとはらい粉をはたき、
低温の油から入れ、きつね色になるまで揚げる。

【ワンポイントアドバイス】

麹が焦げやすいので、麹をはらって、粉をつける。