牡蠣と白菜のオイスター炒めby 薬膳料理研究家＊フードコーディネーター　神田　美紀さん

【料理紹介】

冬の代表的な食材のコンビです。栄養もたっぷりで、ごはんのおかずにおすすめです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
牡蠣 １００ｇ
白菜 １/８玉
生姜 １片
米粉か小麦粉 適量
Ａ（オイスターソース 小さじ１
　しょうゆ 大さじ１/２
　酒 大さじ１
　こしょう） 少々
鶏がらスープ １５０ｃｃ
片栗粉 大さじ１/２
塩 少々
油 大さじ１
ごま油 少々

【作り方】

  1. 牡蠣は塩をまぶし、汚れを洗う。白菜は葉の部分は大き目に芯は細めに切る。
    生姜は千切りにする。
    Ａは合わせる。
  2. 牡蠣は水気をふきとり、粉をまぶす。
    フライパンに油を半量熱し、牡蠣を入れ、両面色がつくまで焼き取り出す。
  3. フライパンに残りの油を熱し、生姜を炒め、香りが立ったら、白菜を入れ、油がまわったら牡蠣を戻し、Ａ・鶏がらスープを加える。
  4. ３を１分程煮たら、水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、最後にごま油を加える。

【ワンポイントアドバイス】

白菜は芯から炒める。