簡単♪ブイヤベースby 薬膳料理研究家＊フードコーディネーター　神田　美紀さん

【料理紹介】

和風の鍋に飽きたら、魚介たっぷりいれた簡単ブイヤベースはいかがでしょう。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
玉ねぎ １/２個
セロリ １/３本
にんにく １片
えび 4本
わたりがに（足） ２～3本
たら（切り身） 1～2枚
生鮭（切り身） 1～2枚
あさり ２００ｇ
白ワイン １/2カップ
あればサフラン 適量
トマトかトマト水煮 1個か１/３缶
オリーブ油 大さじ１
ローリエ 1枚
刻みパセリ 適量
塩 少々
こしょう 少々

【作り方】

  1. 玉ねぎは薄切りに、にんにくは芯を除く。えびは背ワタを取る。魚は薄塩をふる。あさりは砂抜きし洗う。トマトはザク切りにする。
  2. 鍋にオリーブ油・にんにくを熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたら、えび・渡り蟹を入れ、色が変わったら、たら・生鮭を入れる。
  3. 魚の色が変わったら、白ワイン・水4カップ・トマト・ローリエ・サフランを加え、沸騰したら、あさりを加え、火を弱める。
  4. ３のアクをひき、10分程煮たら、塩・こしょうで味をととのえ、刻みパセリをかける。

【ワンポイントアドバイス】