ほっこり♪鮭のチャウダーby 薬膳料理研究家＊フードコーディネーター 神田 美紀さん
【料理紹介】
鮭のおいしい時期ですね。ムニエルやフライにあきたら、チャウダーにしお野菜と一緒にいただくのはいかがでしょうか？
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【人数】：4人分
【調理時間】：30分～1時間
| 【材料】 |
| 生鮭（切り身） |
2枚 |
| 玉ねぎ |
１/４個 |
| じゃがいも |
1個 |
| にんじん |
１/２個 |
| しめじ |
１/３ＰＣ |
| オリーブオイル |
小さじ２ |
| ブイヨン（顆粒） |
４ｇ |
| ホワイトソース |
２９０ｇ |
| 牛乳 |
５０ｃｃ |
| ブロッコリー（ゆでたもの） |
適量 |
| ローリエ |
1枚 |
| 塩 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
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【作り方】
- 鮭は1切れを3～4等分にして塩をふる。
玉ねぎは薄切りにする。じゃがいも・にんじんは、ひと口大に切る。しめじはほぐす。
- 鮭は霜降りし、軽く水洗いする。鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ・にんじん・じゃがいも・しめじを順に炒め、水2カップ加える。
- ２にブイヨン・鮭・ローリエを加え、沸騰したら火を弱め10分煮る。にんじんに火が通ったら、ホワイトソースを加えよく溶く。
- ３に牛乳を加え、12～15分程煮て、ブロッコリーを入れ、塩・こしょうで味をととのえる。
【ワンポイントアドバイス】
鮭に塩をふって、水分をだしたあと、霜降る（熱湯にさっと通す）ことで、魚の臭みをとります。
