薄切り肉で時短！パンプキンビーフシチューby 薬膳料理研究家＊フードコーディネーター　神田　美紀さん

【料理紹介】

薄切りに肉で３０分でできちゃうシチューです。
ハロウィンディナーにどうぞ！

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
牛薄切り肉 ２００ｇ
玉ねぎ １/２個
にんじん １/２本
あればセロリ 1/３本
ミディトマト（なければトマトか水煮１個） ３個
かぼちゃ １/６個
赤ワイン ５０ｃｃ
ブイヨン（顆粒） ４ｇ
ローリエ １枚
デミグラスソース（市販の缶入り） ２９０ｇ
水 ５００ｃｃ
塩 少々
こしょう 少々
油 小さじ２

【作り方】

  1. 牛肉は塩コショウする。玉ねぎは薄切りに、にんじん・セロリ・かぼちゃはひと口大に切る。トマトはざく切りにする。
  2. 鍋に油を熱し、玉ねぎ・牛肉を炒め、次に、ニンジン・セロリを加え、油がまわったら、ワイン・水・ブイヨン・ローリを加える。
  3. ２が沸騰ｈしたら、アクをひき、火を弱め５分煮て、かぼちゃを加え、さらに１０分に煮たら、デミグラスソースを加える。
  4. ３を１５分ほど煮込んだら、塩コショウで味をととのえる。

【ワンポイントアドバイス】

かぼちゃはすぐ煮えるので、気持ち大き目に切った方がいい。