梅香る♪チキンロールby 薬膳料理研究家＊フードコーディネーター　神田　美紀さん

【料理紹介】

梅のすっぱさと甘辛いたれがマッチしてごはんのおかずにピッタリです。
冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめです。

【人数】：分 【調理時間】：5～15分
【材料】
鶏もも肉 1枚
梅干し（大） 2個
大葉 ２～３枚
みりん 適量
Ａ（しょうゆ 大さじ１　１/２
　みりん 大さじ１　１/２
　酒 大さじ１
　きび砂糖（なければ砂糖）　） 小さじ２

【作り方】

  1. 鶏もも肉を筋や余分な脂肪をとりのぞき、観音開きにし、平らに広げる。
    梅干は、叩いてペースト状にし、みりんでのばす。
  2. 鶏もも肉はラップの上に皮目を下におき、手前に大葉をのせ、その上に梅をぬり、きつく巻いていき、ラップで包み、両端はねじる。
  3. ２を電子レンジ（５００Ｗ）で2分～2分30秒加熱する。
  4. フライパンにＡを入れ温め、３を入れ、
    ころがすように、たれを煮絡める。

【ワンポイントアドバイス】

煮絡めるとき、チキンの形がくずれないように、２のときはきつくしっかり巻く。