鯵の醤油麹焼きby 薬膳料理研究家＊フードコーディネーター　神田　美紀さん

【料理紹介】

漬けて焼くだけレシピだけど、醤油麹特有の甘みとうまみが鯵をおいしくしてくれます。

【人数】：3人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
鯵 ３尾
塩 少々
醤油麹 大さじ１
油 少々

【作り方】

  1. 鯵を３枚におろし、塩を少々ふり、５分ほどおき、水分をふきとり、ポリ袋に醤油麹と共に入れ、１時間以上漬け込む。
  2. フライパンに少量の油を熱し、１を皮目から両面焼き色がつくまで焼く。

【ワンポイントアドバイス】

鯵は皮目から焼く。