ドライカレーそうめんby 薬膳料理研究家＊フードコーディネーター　神田　美紀さん

【料理紹介】

めんつゆで食べるそうめんにあきたら、スパイシーなこんなおかずそうめんはいかがでしょう？！

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
豚ひき肉 １００ｇ
たけのこ水煮 適量
きくらげ 2個
ピーマン 1個
パプリカ １/３個
玉ねぎ １/４個
なす 1本
オリーブオイル 大さじ１
しょうが 1片
にんにく １/2片
コンソメ ２ｇ
Ａ（トマト水煮 大さじ１
　トマトケチャップ 大さじ１ 1/２
　オイスターソース 大さじ１/２
　ウスターソース 大さじ１
　白ワイン 大さじ１
　カレー粉 小さじ１
ガラムマサラ・パプリカなど） 適量
塩 少々
こしょう 少々
そうめん 3束

【作り方】

  1. 野菜はすべて粗めのみじん切りにする。
  2. フライパンに、オリーブオイル・にんにく・しょうがを入れ熱し、香りがたってきたら、玉ねぎを炒める。
  3. 玉ねぎがしんなりしたら、ひき肉を入れ、色が変わったら、他の野菜を加え、炒める。
  4. ３の油がなじんだら、Ａを加え、汁気がなくなるまで煮て、塩・こしょうで味をととのえる。
  5. そうめんをゆで、冷水でしっかりしめ、水気をきり、皿に盛り、４をかける。

【ワンポイントアドバイス】

野菜はご家庭に余っているものでＯＫです。