自家製あんずジャムby 薬膳料理研究家＊フードコーディネーター　神田　美紀さん

【料理紹介】

この時期の旬のあんずジャムの香りとうまみをしっかり瓶につめました！

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
あんず １ｋｇ
きび砂糖 あんずの３０～４０％
レモン汁 大さじ１～１/２

【作り方】

  1. あんずは皮と種をのぞき、重さを計量する。
    あんずの重さの３０～３５％のきび砂糖を用意する。
  2. 厚手の鍋にあんずときび砂糖を入れ、軽く混ぜ、ふたをし、加熱する。
  3. ２が沸騰したら、アクをひき、火を弱めふたをずらし、２０分程煮て、レモン汁を加えさらに５分程とろみがつくまで煮る。
  4. ３が冷めたら、煮沸消毒した瓶に入れ、保存する。

【ワンポイントアドバイス】