濃厚！担担麺by 薬膳料理研究家＊フードコーディネーター 神田 美紀さん
【料理紹介】
干し椎茸とほたての風味が味に深みをだしてる、濃厚な担担麺です。
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【人数】：2人分
【調理時間】：30分～1時間
| 【材料】 |
| 豚ひき肉 |
100ｇ |
| ザーサイ（塩抜きしたもの・みじん切り） |
30ｇ |
| ゆでたけのこ（みじん切り） |
20ｇ |
| 干し椎茸（小） |
1枚 |
| ほたて貝柱（缶詰） |
20ｇ |
| 生姜（みじん切り） |
5ｇ |
| にんにく（みじん切り） |
5ｇ |
| 赤唐辛子 |
１/２本 |
| 小松菜かチンゲン菜 |
２株 |
| 小ねぎ（小口切り） |
適量 |
| ごま油 |
小さじ２ |
| Ａ（甜麺醤 |
小さじ１/２ |
| しょうゆ |
小さじ１/２ |
| 酒 |
小さじ１ |
| ホタテ缶の汁 |
小さじ１ |
| こしょう） |
少々 |
| 鶏がらスープの素 |
小さじ２ |
| Ｂ（芝麻醤か練り胡麻（白） |
大さじ２ |
| しょうゆ |
大さじ２ |
| 豆板醤 |
小さじ１ |
| 黒酢（なければ酢） |
小さじ１ |
| ラー油） |
小さじ１/２ |
| すりごま |
適量 |
| ラーメンの麺 |
２玉 |
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【作り方】
- 干し椎茸は戻し、みじん切りにする。小松菜は塩少々加えた熱湯でゆで、３㎝長さに切る。
Ｂを合わせ、器にいれておく。
- フライパンにごま油・赤唐辛子を熱し、生姜とにんにくを炒め、香りがたったら、豚ひき肉を加え炒める。
- ２にたけのこ・ザーサイ・干し椎茸・ほたて貝柱の順に加え炒め、油が回ったらＡを加え、汁気がなくなり、つやがでるまで炒める。
- 鍋にお湯５００ｃｃを沸かし、鶏がらスープの素を溶き、器に注ぐ。
- 麺をゆで、湯切りをし、３に入れ、小松菜・２・小ねぎをのせ、すりごまをかける。
【ワンポイントアドバイス】
