焼きアスパラの玉子ドレッシングがけby 薬膳料理研究家＊フードコーディネーター　神田　美紀さん

【料理紹介】

フライパンでさっと焼いたアスパラにゆでたまごのソースをかけるだけ。
簡単だけど、見栄えもするので、おもてなしにもおすすめです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
アスパラガス（細め） 1束
ゆで卵 1個
オリーブオイル 適量
マヨネーズ 大さじ２～３
こしょう 少々
豆乳 小さじ１
刻みパセリ 適量
塩 少々

【作り方】

  1. アスパラの根本の硬い部分をおとし、はかまをとる。
    ゆで卵はみじん切りにする。
  2. ゆでたまごをマヨネーズ・豆乳・パセリ・オリーブオイル（少々）・塩・こしょうであえる。
  3. フライパンにオリーブオイルを熱し、アスパラを焼き色がつくまで焼き塩をふる。
  4. ３を皿に盛り、２をかけ、こしょうをふる。

【ワンポイントアドバイス】