おせち！オードブルに！鴨の西京ローストby 薬膳料理研究家＊フードコーディネーター　神田　美紀さん

【料理紹介】

みそ床につけて、焼くだけで簡単！おせちやおもてなしのオードブルなどにおすすめです。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鴨むね肉 1枚
塩 少々
西京白みそ １００ｇ
砂糖 １０ｇ
酒 大さじ１～１/２

【作り方】

  1. 鴨肉は皮目に縦に包丁目を入れ、塩少々まぶす。
    西京白味噌・砂糖・酒をポリ袋に入れ、混ぜ、鴨肉を入れ、
    冷蔵庫で一晩おく。
  2. 鴨の表面についたみそをのぞき、フライパンで皮目から両面焼き色がつくまで焼いた後、200℃のオーブンで９～１０分焼く。
  3. 焼きあがったら、粗熱がとれるまでおき、切り分ける。

【ワンポイントアドバイス】