おせちに！れんこんのはちみつかぼすマリネby 薬膳料理研究家＊フードコーディネーター　神田　美紀さん

【料理紹介】

箸休めやおせちにもおすすめ。炒めて漬けるだけの簡単マリネ。かぼすの香りが爽やかです。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
レンコン 8～10㎝位
かぼす 1個
はちみつ 小さじ１～１　１/２
塩 少々
酢 少滴
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ１

【作り方】

  1. レンコンは皮をむき薄く切り、酢水にさらす。
    かぼすを絞り（約大さじ１）種を除き塩・こしょう・酢・はちみつと合わせる。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、れんこんが透明になるまで炒め、軽く塩をふり、マリネ液につける。

【ワンポイントアドバイス】

れんこんはシャキシャキ感が残る程度で、あまり炒めすぎない。